Stek i gryta

Så lagar du Slottsstek!

Ingredienser:

Det här behöver du :
1,5 – 2 kg nötstek (Älgstek)
2 gula lök
1 röd lök
2 morötter

Kryddning :
8 anjovisfiléer + 1 msk spad
1 msk rödvinsvinäger
2 lagerblad
1 tsk hela vitpepparkorn
Vatten

3-4 knippor Färsk Persilja (Fin hackad)

Till såsen :
Grädde
Salt & peppar
Maizena + vatten till redning

GÖR SÅHÄR :
Bryn steken runtom i en rejäl gjutjärnsgryta så den blir fint gyllenbrun. Salta & peppra. Skala och skär löken i grova bitar. Skala och skär morötterna i slantar. Stick in en stektermometer i köttet och lägg ner lök & morötter i grytan. Sänk värmen något och låt allt få steka ihop ca en kvart utan lock. Lök och morötter ska bli härligt krispiga ta smak av kryddorna på botten av grytan.

Häll på vatten så det täcker köttet till 1/3. Lägg ner anjovis, häll i rödvinsvinäger och tillsätt lagerblad & vitpepparkornen samt den fin hackade persiljan.

Lägg på locket på grytan och låt småputtra ca 2 timmar eller tills termometern visar runt 70-71 grader.

Ta upp köttet och slå in det i folié att vila.

Sila skyn till såsen och koka sedan upp den i en kastrull.

Tillsätt grädde och låt småkoka ca 10 min, gärna längre. 

Smaka av såsen med salt & peppar. Ev. redning.

Skär upp steken i skivor och servera med kokt potatis eller klyft potatis, pressgurka, géle och kokta, smörslungade morötter.

Vi hade klyftpotatis och en sallad med fetaost och sås.

Blev kanon gott kan jag säga....

______________________________________________________________________

Vi hade middags bjudning här i går lördag med några vänner och denna stek blev en hit för oss alla.

En mycket trevlig kväll med god mat och gott skratt hade vi, när vi var klar med kvällen framåt två på natten var vi alla mycket nöjda med en mycket lyckad kväll.

Ciao